סודיום ציטרט הוא מלח של חומצה ציטרית הוא משמש כמווסת חומציות בתהליך הספריפיקציה ובתעשיית המזון בכלל.
הודות ליכולתו לקשור יונים משתמשים בו להכנת גבינה מותכת (כמו גבינה שנשפכת על הנאצ'וס)