ספריפיקציה (יצירת כדורים, spherification) הינה טכניקת בישול מרהיבה המאפשרת לנו לבשל מתכונים יוצאי דופן, מעבר לכל דמיון.
הטכניקה מאפשרת יצירת כדורים, הנוזלים בליבתם ונוקשים בעטיפתם (דמויי קוויאר, ניוקי או רביולי), ממזונות נוזליים, כגון מיצי פירות/ירקות ומוצרי חלב.
אותם כדורים אינם עטופים בקמח או בחומר קונבנציונאלי אחר, כי אם בחומר הנוזלי המרכיב את הליבה, שהוקשח לשכבה מוצקה.

המיצוק נובע מתגובה בין החומר סודיום אלגינאט ליוני סידן, שמקורם במלחי סידן.

תהליך הספריפיקציה נכנס לעולם הגסטרונומי ביוזמתו היצירתית של השף פראן אדריה.