סיב תזונתי פרביוטי, משמש במוצרים רבים כתחליף לשומנים הועיל ומרקמו בפה מרגיש כשומן.
אך הינו ללא טעם (אפילו לא מתיקות עדינה המצויה באינולין אינסטנט)
ועם כ1/6 הקלוריות בלבד.
מסוגל להכנות למוצרים מרקם כמו של חמאה, על כן שימושו הרב במטבח הטבעוני
נמס ע"י ערבוב חזק בחום של 700 ומעלה